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必发彩票|必发彩票官网_Welcome食物的粗细搭配是怎样的?

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  食原则应有粗有细(粗细粮搭配),长期吃精米、精面,会导致B族维生素的缺乏,诱发疾病,因此要搭配吃些五谷杂粮,食物搭配多样化,使营养更全面;而太多杂粮的摄入会干扰人体蛋白质和铁、锌、钙的摄入,科学食用粗粮的方法是每周吃三四次。

  食物精细化似乎已成为当今食品发展的一个总趋势。出现这个现象的原因是,食品消费仍然处于口味消费阶段,广大消费者缺乏营养科学知识,往往以口味好不好、方便不方便作为选购食品的依据。

  其实,精细化是食品消费的一大误区。因为人体要健康,一方面要不断吸收有益的养料,另一方面要不断地消除有害的废料,吐故纳新,生生不息。而排除废料,使胃肠道“清洁”起来,就不得不求助于“粗食品”(或者叫做“多渣食品”)了。

  在“粗食品”中,粗成分叫做膳食纤维,包括纤维素、半纤维素、果胶、木质素等。由于人体的消化道内没有消化膳食纤维的酶,所以对人体来说,是没有直接营养价值的。但是,膳食纤维具有刺激胃肠蠕动、吸纳毒素、清扫肠道、预防疾病等多种功能,是其他营养素所无法替代的。

  长期偏食精细食品,会导致胃缩小,胃动力不足,消化力弱,对儿童影响更大。因此,出于健康考虑,要采取粗细搭配的原则,尽可能多吃一些富含膳食纤维的食品,如糙米、通粉、粗粮、杂粮、麦片以及多纤维蔬菜(胡萝卜、扁豆、豇豆、青蒜、韭菜、竹笋等)。当然,同一切营养素一样,膳食纤维摄入量也不应过多,否则会影响矿物质(特别是钙、铁)的吸收。

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