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必发彩票|必发彩票官网_Welcome如何成为一名合格的膳食搭配师?

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  展开全部膳食搭配师就业前景是不错的,现在越来越多的人已经关注饮食健康,饮食营养。

  但是目前公共营养师证书已经取消了,若是要考证的话,建议可以考ACI注册国际营养师。

  搭配很重要。懂中医的朋友都知道,药材有“四性五味”,事实上在膳食搭配的学科中,食物也有。尤其是“四性”。食物的四性即寒、凉、温、热,这是作为一名膳食搭配师必知的。

  食物的寒凉性和温热性是相对而言的,还有一类食物在四性上介于寒凉与温热之间,即寒热之性不明显,通常将之称为平性。在我们日常食用的食物中,平性食物居多,温热性食物次之,寒凉性食物最少。食物在烹饪时,讲究相互搭配、寒热均衡,这样才能保证膳食平衡,才不至于对人体体质造成伤害。

  要成为合格的膳食搭配师,首先得熟悉营养师的基本知识,同时还要对食疗有较深入的研究。了解常见食物的基础性状,膳食搭配在国外历史久,有机会还可以出去学习下

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  展开全部配菜是整个饮食制作中的一个重要环节,也是实现营养平衡与合理饮食结构的一项重要措施。科学配菜就是要根据食物原料 的 外 形 、 结构、化学成分、营养价值、理化性质,进行合理的搭配,达到每一份菜和一席菜的 各 种 菜 肴 在色、香、味、形及营养成分的配合上满足食用者的需要,这种配菜方法就是科学配菜。

  两种或两种以上食物混合适当,其所含营养素之间就会发生一系列物理化学变化,产生协同、互补、强化的作用,从而提高营养价值和食用价值,这就是混合效应,也叫混合搭配。食物的搭配要把营养学的要求与烹饪学的要求两者统一结合起来,不仅要配好色、香、味、形,而且要配好营养的种类、数量和相互比例,要充分发挥各种食物在营养价值上的特点,发挥其互补作用,使食物的营养成分更加全面、合理,满足人体的需要。

  为满足人体各种营养素的需要,要根据家庭成员的年龄、职业、劳动、生活及饮食习惯,按照人体补给营养的标准,选择各种适宜的食物,安排好食谱, 并按早餐、午餐、晚餐各占全日热量的 30%、40%、30%的标准分配食物。

  季节的变化会引起人体生理和口味的改变,如春季人体生理作用、新陈代谢比较活跃;夏季人们食欲普遍下降;秋季人们食欲增强;冬季人体需要热量多。所以应采取不同的配菜方法。

  配菜要注意适应人们长期养成的良好饮食习惯,对不科学、不合理的饮食习惯,如偏食、挑食、单食、异食等,可以通过食物搭配来改变和纠正。

  ●数量搭配。在配合数量上要突出主要食物,以配合食物为辅,使配合食物起到补充、烘托、陪衬、协调的作用,而且主要食物与辅助食物的比例要恰当,一般为2∶1、4∶3、3∶2等。质地搭配。要根据食物的性味、质地做到软

  ●色泽搭配。不论同色或异色搭配,都要使食品色泽协调,使人喜爱,引人食欲。

  ●口味搭配。一般分浓淡相配、淡淡相配和异香相配。淡淡相配要选主、辅食物都味淡,却又能相互衬托的,如“蘑菇豆腐”。浓淡相配即主要食物要选味道浓厚的,配合食物选味淡的,如“菜心烧肘子”。异香相配即主要食物要选 味道较浓厚醇香的,配合食物选有特殊香的,二味融合,食之别有风味。

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  为满足人体各种营养素的需要,要根据家庭成员的年龄、职业、劳动、生活及饮食习惯,按照人体补给营养的标准,选择各种适宜的食物,安排好食谱, 并按早餐、午餐、晚餐各占全日热量的 30%、40%、30%的标准分配食物。

  季节的变化会引起人体生理和口味的改变,如春季人体生理作用、新陈代谢比较活跃;夏季人们食欲普遍下降;秋季人们食欲增强;冬季人体需要热量多。所以应采取不同的配菜方法。

  配菜要注意适应人们长期养成的良好饮食习惯,对不科学、不合理的饮食习惯,如偏食、挑食、单食、异食等,可以通过食物搭配来改变和纠正。

  ●数量搭配。在配合数量上要突出主要食物,以配合食物为辅,使配合食物起到补充、烘托、陪衬、协调的作用,而且主要食物与辅助食物的比例要恰当,一般为2∶1、4∶3、3∶2等。质地搭配。要根据食物的性味、质地做到软

  ●色泽搭配。不论同色或异色搭配,都要使食品色泽协调,使人喜爱,引人食欲。

  ●口味搭配。一般分浓淡相配、淡淡相配和异香相配。淡淡相配要选主、辅食物都味淡,却又能相互衬托的,如“蘑菇豆腐”。浓淡相配即主要食物要选味道浓厚的,配合食物选味淡的,如“菜心烧肘子”。异香相配即主要食物要选 味道较浓厚醇香的,配合食物选有特殊香的,二味融合,食之别有风味。

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